Технологическая карта изготовления блюд - Технологическая карта (образец)

Согласно действующим санитарным нормам, техническим требованиям к организации производства продуктов питания в каждом заведении общепита должны разрабатываться и применяться техкарты блюд. Многие путают технологические карты с калькуляционными. Это разные категории документации. Технологическая схема задает стандарт приготовления блюда и служит основой для разработки калькуляционной карты — инструмента учета затрат на производство.

Технологическая карта блюд для общепита: образец и бланк

Представленные ниже продукты, компания «Креатив-Шеф» распространяет бесплатно. Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы.

Технологическая карта отражает рецептуру приготовления блюд. При продаже блюда система автоматически списывает то количество ингредиентов, которое задано в технологической карте блюда. Ингредиенты и полуфабрикаты, входящие в блюдо, могут быть созданы заранее или в процессе составления технологической карты.

Приложение N 7 к СанПиН 2. N 26 "Об утверждении СанПиН 2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. Технологическая карта Поделиться документом. Наименование сырья.

Похожие статьи

• Кулинарные украшение фото - Рецепты с фото - кулинарные пошаговые рецепты блюд с
• Валентинки из картона - Поделка валентинка своими руками из бумаги, ткани: шаблоны, выкроки
• Свинина с картошкой в аэрогриле рецепты
• Заготовки для изготовления саморезов - Монтаж профиля для гипсокартона: пошаговая инструкция